通常我们所知大型会议用餐安排通常有两种形式——自助餐或围桌餐。类别又分中式、西式等系列。对于会议来说 ，统一安排餐饮，对成本的控制非常重要，自助餐一般可以发餐券控制(很多酒店对于自助餐的开设有就餐人数的最低要求)，可以事先制订餐标及餐谱，严格区分正式代表与随行人员、家属，特殊要求者可以和餐厅协商。围桌式 会议餐饮安排比较复杂——特别是大型会议的时候。围桌式餐饮安排需要考虑的问题有：开餐时间、每桌人数、入餐凭证、同桌者安排、特殊饮食习惯者、酒水种类及付款等。

       大型会议前期考察时注意餐厅及用具的卫生情况，不能让就餐者出现健康问题。如果就餐者无法按时集合会议就餐，可采取那桌够人数那桌开席的做法，合理的安排就餐的。

       大型会议通常都是上百人参加，大型会议用餐时必须保证参会代表吃好、吃饱，不要有的吃了，有些代表没吃，就给以后的工作带来麻烦，大型会议用餐及注意事项列举如下： 

       1、尽早预订会议用餐，为确保订餐之供应无误，通常在预订会议时同时附加订餐意向。

       2、 提前确认会议用餐时间、人数、用餐费用标准(订餐时间目前包括早餐、午餐和晚餐)。

       3、 如需品尝当地特色风味餐，需要订餐时提前注明。

       4、 如不合适会议用餐应该提前两天对你的订餐要求、标准、口味进行适当的修改。

       5、提前预约好用餐餐厅、包厢要预留好座位。

       6、用餐酒水问题，一般中餐少用或不用，晚上可以适量用一些。

       7、餐费同会议费一同交付给会议承办商。